“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥臭氣,經夏不濕軟者為佳。阿膠主產於山東、浙江、北京、上海等地。而以山東平陰縣東阿鎮所產者最為著名。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
乾果阿膠的做法步驟
1、把買回來的阿膠敲成小塊,用黃酒泡上2-3天,主要是為了熔化阿膠(但是我發現把泡着阿膠的碗放在熱水上,阿膠會熔化的比較快,很節約時間)。備各種乾果,如桂圓,紅棗,核桃,葡萄乾,芝麻等等,我家裏只有紅棗,核桃和葡萄乾。
2、把阿膠帶着包裝敲碎了取出,倒入適量黃酒,對酒精過敏的JM可以用礦泉水代替,泡至阿膠熔化。
3、把熔化好的阿膠倒進小鍋裏,加適量冰糖,小火,慢慢燒熱,要不斷的攪拌,以免糊鍋。
4、十幾分鐘左右,阿膠和冰糖全部熔化,當阿膠比較黏稠的時候,把準備好的乾果倒進去,攪拌均勻關火;找一個小容器,鋪上保鮮膜,抹上油,把熬得好阿膠乾果倒進去,用手壓緊,快手灑上芝麻....<(黑芝麻更好)。
5、等阿膠都凝固好了以後取出。
6、切成小塊,就當是零食好了,沒有了阿膠的腥味,只吃得到各種乾果融合在一起的香香的味道,不會太甜。