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“杭椒不但辣度比較小,而且口感脆嫩,用來炒肉香辣開胃下飯。這道菜很適合用來夾饅頭,或者配上小窩頭,都很好吃。”
1、瘦肉切成碎丁,加入料酒和澱粉抓勻,醃10分鐘。
2、杭椒去籽切丁
3、炒鍋放油燒熱,加入姜蒜片炒香。
4、加入肉丁翻炒到顏色變白。
5、加入甜醬快速翻炒均勻。
6、加入生抽、白糖、一點點熱水,繼續翻炒幾分鐘,讓肉丁熟透。
7、加入辣椒丁,翻炒到自己喜歡的成熟度。加一點鹽調味。
8、出鍋時加入葱花。
炒這道菜油要多放點,加入甜醬後火不要太大,要快速翻炒,否則會粘鍋底。
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