“手指餅乾,是孩子小時候的最愛,我總結一定是因為它的形狀,方便拿和吃,但成年人吃的話,它的脆度遠遠是不夠的,一次無意間,吃到一種脆脆硬麪棒,突然萌生好感,這以後哇,阿拉棒就取代了手指餅乾在我心中的位置。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
阿拉棒的做法步驟
1、將低筋麪粉導入容器中
2、將糖粉、軟化好的黃油及雞蛋混合在一起
3、稍微攪拌一下。
4、將攪拌好的麪粉倒在揉麪墊上,用刮板做輔助
5、以按壓的方法將其揉成一個麪糰
6、揉好的麪糰是比較乾的。因為麪粉的吸水性不一致,可能需要酌情調整一下面粉的用量,以保證揉好的麪糰,既能成團,又不會太濕軟。揉成麪糰以後,用保鮮膜包好靜置鬆弛半個小時。
7、把鬆弛好的麪糰放在案板上檊成厚度約為0.5CM的長方形麪糰。檊的時候可以撒一些麪粉在案板上防粘(其實不撒也不怎麼粘的)。
8、把檊好的面片,用刀切成一條條的長條。
9、兩手拿起一根長條的兩端,扭幾圈
10、再放到鋪了油紙的烤盤裏。(只在烤盤上刷一層油)
11、在做好的條兒上刷一層全蛋液,就可以進烤箱烘焙了
12、在做好的條兒上刷一層全蛋液,就可以進烤箱烘焙了
13、烤箱事先預熱到180度,烤盤放入中層,約25分鐘
14、烤到表面金黃色即可
15、很美味
16、加包裝
17、很美味
小竅門
TIPS:
1、因為這款麪糰沒有用到水,全用雞蛋液來和麪,所以揉成麪糰的時候會比較粘手一點。再加上不用品種的麪粉吸水性不同,揉好的麪糰柔軟度可能有差異,需要自己酌情調整面粉的用量,讓麪糰成為一個比較幹,不太柔軟的麪糰。這款麪糰如果太柔軟,切口會沒有那麼漂亮。
2、配方中的糖粉,不要使用細砂糖代替,否則餅乾烤的時候不容易保持形狀。如果你沒有糖粉,把細砂糖用食物料理機打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤不要塗油,否則餅乾粘不牢,烤的時候可能會變形,不會那麼筆直。
4、如果你喜歡吃更硬的餅乾條,可以省略配方中的黃油。如果黃油不用了,那麼在製作的時候要增加8克左右的雞蛋液。還是同樣的原則,揉成不太柔軟,但也不會散開的乾麪團。
5、刷表面的雞蛋液所需用量很少,你可以在製作的時候,選擇比50克稍微大點兒的雞蛋,製作麪糰的時候稍微留出一點兒雞蛋液用來刷表面即可。