主料
細砂糖 :100牛奶 :60
植物油 :60
低筋麪粉 :100
鹽 :2
雞蛋 :6個
輔料
黑巧克力 :50淡奶油 :20
核桃 :15
開心果 :15
1.將牛奶、植物油、40克細砂糖、鹽放入容器內。
2.用手動打蛋器拌至細砂糖溶化。
3.加入雞蛋黃。
4.攪拌均勻後篩入低筋麪粉。
5.然後翻拌至粉類無顆粒狀。
6.雞蛋清放入鋼碗內。
7.再裝鋼碗裝入廚師機上。
8.啟動廚師機的打蛋功能。
9.加打攪邊加入60克細砂糖。
10.打發至蛋清程硬性發泡,用時6分鐘。不過蛋清有點打過了,下次再調試一下時間。
11.將打發的蛋白分三次加入蛋黃糊裏。
12.然後翻拌均勻。
13.再倒入模具裏。將得有點太滿了,分三個模具合適。
14.烤箱預熱150度,中層烤40分鐘。
15.將烤好的蛋糕取出。
16.立刻將蛋糕倒扣。
17.待涼後脱膜。
18.巧克力隔水溶化。
19.加入20克淡奶油。
20.然後拌勻程流動性。
21.將巧克力淋入蛋糕表面。
22.在巧克力還沒幹時,入上果仁即可。
我用了2個6寸的蛋糕模,蛋糕糊有點太滿了,分三個模個合適。