巧克力小方包，光聽這個名字就已經知道大有來頭了。巧克力，一般女孩子的最愛，有些讓人感覺甜膩膩，有些讓人感覺苦澀澀，但不變的是，它是一種高貴的象徵。巧克力小方包，將巧克力與小方包充分融合在一起，想必製作過程妙趣橫生，吃起來更是讓人驚喜。
主料
低筋麪粉 ：70純牛奶 ：220
白糖 ：30
酵種用純牛奶 ：50
黃油 ：25
鹽 ：5
酵種用高筋麪粉 ：62
麪包粉 ：235
酵種用酵母 ：5
輔料
蛋白 ：40高筋麪粉 ：21
可可粉 ：10
德芙黑巧克力 ：43
玉米澱粉 ：5
具體步驟
1.先做酵種，在麪包桶裏倒入酵種材料中的牛奶、麪包粉。
2.然後加入酵母，混合均勻，留着麪包桶裏發酵至2倍大。
3.可可粉、玉米澱粉、白糖、高筋麪粉混合均勻。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.黃油與德芙黑巧克力切小塊。
6.隔水融化攪勻。
7.將巧克力溶液與蛋白一起加到步驟6中，攪拌均勻。
8.小火加熱麪糊，邊加熱邊攪拌，直至麪糊成為麪糰。
9.將麪糰取出降温到不燙手，裹上保鮮膜擀成片放冰箱冷凍待用。
10.將發酵好的酵種與主麪糰中的所有材料（除黃油）混合成團。
11.加入黃油揉成光滑能拉出薄膜的麪糰。
12.取出麪糰裹保鮮膜放冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
13.取出冷凍的麪糰擀開，中間放入巧克力夾層。
14.將夾餡包起來，收口處要捏緊。
15.將麪糰擀成大約1cm左右厚的長方形，左右向內對摺。
16.將麪糰再對摺，裹保鮮膜放冰箱冷凍鬆弛20分鐘。
17.取出麪糰擀成1cm左右厚。
18.分割成方形的麪包胚，放入烤箱，烤盤底下放盆熱水，發酵至原來的1倍大。
19.發酵好的麪包上面抹上蛋液。
20.烤箱預熱180℃，中層180℃烘烤20分鐘左右。
