主料
茄子 ：350輔料
白糖 ：適量大料 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
醋 ：適量
蒜 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
葱 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.茄子洗乾淨，切成滾刀塊，入微波爐微波4、5分鐘至茄子塌。
2.用鹽、醬油、白糖、醋、料酒勾兑好魚香汁。
3.起油鍋，大料入鍋炸香後葱薑蒜入鍋煸香。
4.加豆瓣醬炒。
5.將豆瓣醬炒出紅油，微波後的茄子入鍋炒。
6.倒入魚香汁，炒均勻，蓋上鍋蓋燒一會兒，其間適時翻炒，胡蘿蔔入鍋。
7.收湯入味，即可出鍋裝盤。
茄子微波的時間以茄子塌為標準。茄子從微波爐取出後，要將盒裏的水倒掉。
