主料
麪粉 :750輔料
芝麻 :酵母油 :適量
酵母 :酵母
食用鹼面 :酵母
鹽 :適量
花椒粉 :酵母
具體步驟
1.取乾淨小碗灑入適量酵母,用清水衝化,把酵母水緩慢倒入盛有乾麪粉的面盆裏,邊倒邊用筷子攪拌成面碎。
2.把面碎揉成麪糰放温暖處餳發。
3.麪糰發到兩倍大,且有均勻的孔洞時揉勻繼續餳發。
4.取乾淨小碗倒入兩湯匙麪粉、少許花椒粉,把燒熱的植物油倒入小碗裏。
5.仔細攪勻成稀油麪醬。
6.面板上撒少許的鹼面,把發好的麪糰即可取出揉勻實。
7.把麪糰搓成搓成長面劑子並擀成薄片,把油麪醬均勻的抹在麪皮上。
8.把麪皮自一邊捲起來。
9.用刀切成等比例的面劑。
10.面劑子切口朝上,用擀麪杖擀成薄餅。
11.把做好的餅胚碼放在烤盤裏,刷上鹽水,灑上芝麻按勻。
12.把烤盤放烤箱,200℃,5分鐘左右即可。
13.烤燒餅的温度和時間,可根據自己對燒餅的口感和喜好設定,喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘,再設定到200℃烤幾分鐘,這樣就可以使燒餅表皮金黃,餅芯鬆軟。
烤燒餅的温度和時間,可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡鬆軟一些的可先設定150℃烤幾分鐘,再設定到200℃烤幾分鐘,這樣就可以使燒餅表皮金黃,餅芯鬆軟。