幹炸香椿魚是一道很多人喜愛吃的小吃，特別是在飲酒玩樂的時候，不妨可以準備一道幹炸香椿魚來作為我們下酒的小菜。幹炸的香椿魚口感酥脆，香味比較濃厚，吃了一條還想再往下吃，因為這真的是太美味了，並且，它的製作過程十分的簡單方便。
主料
香椿 ：100麪粉 ：100
玉米澱粉 ：50
雞蛋 ：兩隻
輔料
泡打粉 ：1鹽 ：8
清水 ：少許
花生油 ：300ml
具體步驟
準備全部食材
麪粉、澱粉、泡打粉、鹽混合拌勻，磕裏兩個雞蛋加適量的清水合成麪糊。
麪糊裏放入15克的烹調油。
把麪糊和油充分的攪拌均勻，要使麪糊和油充分的融合。
炒鍋上火注入花生油，油温五成熱時開始把沾好麪糊的香椿下入油鍋。
香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，使之在成品後不會出現麪糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。
把炸好後的香椿放入事先準備好的吸油紙內，這樣會保持炸好的香椿乾爽，不會有汪油的現象，把控好油的香椿便可碼盤上桌食用。
