炸香椿魚你吃過嗎?是把香椿混合魚煎炸而成的食物,味道香酥鮮嫩,清香細膩,能讓炸魚散發出更自然的幽香哦。春天採購的香椿除了做家常菜餚,也可以炸香椿魚哦,炸香椿魚的做法你會嗎?來看看炸香椿魚的幾種做法吧,喜歡美食的朋友們都值得學習一下的哦。
一、炸香椿魚的做法大全
(一)做法一
食料:嫩香椿芽250克,雞蛋液100克,油100克,鹽2克,料酒6克,麪粉,花椒嚴格食糧。
步驟:
1、將香椿洗淨,用開水略燙、控水,粘勻面粉。
2、雞蛋液加鹽、麪粉、料酒調成雞蛋糊。
3、炒勺上火放有燒至5-6成熱,將粘
好麪粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。
食用時沾花椒鹽(炸香椿時要防止粘連,儘量做成小面魚狀,炸的時間不可太長,麪糊一熟馬上撈出。
(二)做法二
食料:香椿100克,麪粉100克,玉米澱粉50克,雞蛋兩枚100克,泡打粉1克,鹽8克,清水少許,花生油300ml
步驟:
1、準備全部食材。
2、麪粉、澱粉、泡打粉、鹽混合拌勻,磕裏兩個雞蛋加適量的清水合成麪糊。
3、麪糊裏放入15克的烹調油。
4、把麪糊和油充分的攪拌均勻,要使麪糊和油充分的融合。
5、炒鍋上火注入花生油,油温五成熱時開始把沾好麪糊的香椿下入油鍋。
6、香椿下入油鍋後要立即翻面,這樣做,使之在成品後不會出現麪糊一面多一面少的現象,可以保持香椿兩面掛的麪糊均勻。
7、把炸好後的香椿放入事先準備好的吸油紙內,這樣會保持炸好的香椿乾爽,不會有汪油的現象,把控好油的香椿便可碼盤上桌食用。
小貼士
1、調製麪糊時一定要攪拌均勻,最好裏面不要有顆粒。
2、麪糊裏要放些油,這樣炸出來的香椿魚皮才酥脆,而且會久放不皮。
3、往油鍋裏用筷子放入香椿時,筷子不要脱離,稍一見油即刻夾起翻面,這樣炸出來的香椿魚兩面才會麪糊均勻。
二、炸香椿魚的食用禁忌
1、香椿與菜花相剋。香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。
2、香椿與黃瓜相剋。黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低。
3、香椿與不能和高鉀食物一起吃。香椿屬於含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時,如果與含鉀量高的食物同用,容易引起高鉀血癥,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀,所以在服用此類藥物時,不宜同時食用香椿。
炸香椿魚的做法朋友們都學會了嗎,幾種做法都可以分別嘗試,準備好各自的食材,動手烹飪就可以吃到美味可口,香酥鮮美的炸香椿魚了,兩種食材混合在一起很有滋味的喲!你也想嘗試一下炸香椿魚的做法嗎,那就趕緊動手一試吧,好吃可口的香椿魚等你的品嚐喲!