主料
茄子 ：1根胡蘿蔔 ：半根
剩米飯 ：適量
雞蛋 ：2個
葱花 ：少許
輔料
鹽 ：少許雞精 ：少許
美極鮮醬油 ：少許
具體步驟
1. 將胡蘿蔔削皮切丁，茄子切丁，葱切末，雞蛋放入碗中調入鹽打散；
2. 將剩米飯放入略大的盤子裏，灑少許手用手抓散，顆顆分明；
3. 鍋中放少許油燒熱，倒入雞蛋液，用筷子撥散成蛋塊盛用備用；
4. 鍋中放少許油燒熱，入胡蘿蔔丁炒軟，接着放入茄丁翻炒幾下，放入米飯，調入鹽，美極鮮醬油少許不停的翻炒，直至水分炒幹，放入蛋塊及葱花，調入雞精炒勻即可。
有時候，做菜就得隨性，莫固定了食材的組合，只要不產生毒副作用，任何食材都可以玩混搭，而出品的效果，也會讓你有些意外和欣喜呢！
