主料
餅絲 ：200圓茄子 ：200
小白菜 ：2棵
雞蛋 ：1-2個
輔料
大蒜 ：兩瓣蒜苗（葱） ：適量
食用油 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1. 茄子去皮，切成條狀。
2. 小白菜切碎
3. 蒜苗白或者葱白切成小條，蒜瓣切丁。
4. 雞蛋加少許鹽攪拌均勻。
5. 先把雞蛋炒出來，儘量炒出薄薄的效果。
6. 油鍋放些許油，放入花椒炸香，然後放入蒜苗、蒜熗鍋
7. 茄條放入熗好的油鍋翻炒，炒至茄條輕微變色，稍微變軟
8. 放入醬油、鹽翻一兩下，加入開水，待鍋大開加入餅絲、小白菜攪拌，待鍋再開，加入雞蛋、雞精、香油，片刻即可出鍋。
茄子不要炒的太軟，否則會有水水的口感。
