主料
雞肉 :1只新鮮辣子 :10個
輔料
仔姜 :1個花椒 :1勺
小米辣 :6個
酸姜 :1個
酸辣椒 :6個
生抽 :1勺
老抽 :1勺
料酒 :1勺
豆瓣醬 :2勺
蒜,老薑 :適量
具體步驟
1. 將姜蒜切好備用,酸姜酸辣椒和小米辣一起碾碎備用。
2. 將辣椒切成小節,仔姜切絲備用。
3. 雞肉切成雞丁放入水中煮三分鐘,撈起
4. 熱油,油熟了放準備好的姜蒜,花椒,在放豆瓣和碾碎的酸姜酸辣椒,小米辣,炒香。
5. 佐料炒香後,放雞肉,老抽,生抽,料酒,將雞肉偏幹,放新鮮辣椒和仔姜。翻炒均勻。
6. 炒至汁幹,熱辣辣的鮮椒辣子雞就可以起鍋了。
7. 温馨提示,喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒。