筍燒肉骨是一道營養美味的家常菜餚。製作成品的筍燒肉骨噴香撲鼻、肉質豐厚、色澤油亮、鹹鮮味美、筍嫩肉香。製作此菜,最好使用杭州的醃肉,在使用前浸泡數小時再用,如沒有使用一般的臘肉也可以。醬油少許即可,主要是為了提味兒,和着淺色即可,顏色切不可過深。醃肉本身帶有鹹味,要用糖來中和一下,不用放鹽也可以。這道菜傳統上是不放配料的。
主料
筍 :300g肉骨 :500g
輔料
油 :適量鹽 :適量
料酒 :5g
生抽 :6g
具體步驟
1.材料準備好
2.肉骨加水裏加入料酒煮一會
3.然後清洗乾淨控幹水份
4.大火翻炒
5.炒至兩面金黃
6.加入生抽
7.炒勻
8.然後加入水燉,大火煮開轉中火燉40分鐘
9.然後加入筍
10.加入鹽
11.在燉20分鐘
12.燉至收汁入味即可
我這個是骨肉相聯的肉骨,非常容易熟