主料
海帶 :適量肉皮 :適量
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
辣椒 :適量
花椒 :適量
香葉 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
白糖 :適量
陳皮 :適量
香砂 :適量
小茴香 :適量
1. 海帶泡發後洗淨,切大切,捲成卷,用棉繩紮好。
2. 放入大些的湯鍋裏,加清水,加辣椒,花椒,香葉,八角,桂皮和一小碗老滷汁。
3. 加鹽,醬油,白糖,陳皮,香砂,小茴香。
4. 再放幾塊肉皮。
5. 大火燒開後轉中小火,煮至海帶熟爛後關火。
6. 讓海帶在滷水中浸泡3小時左右取出切絲即可。
1.滷海帶的時候加幾塊肉皮,能給海帶加油分,也能增香,滷好後味道更香。2.步驟5時海帶就算滷好了,如果着急吃的話,可以切絲後再放少許滷水汁拌勻即可。建議一次多滷些,切絲放密封罐里加滷水浸泡,隨吃隨取。