滑肉萵筍主要的食材為萵筍、木耳、瘦肉。萵筍一種食用方法多種多樣的蔬菜，既可以熟吃也可以生吃，營養價值豐富。木耳營養價值豐富，適宜長期食用，但是泡發時時間不宜太長。萵筍、木耳、瘦肉三者的混合，綠中有白，白中有黑三色相互交替，美味極了。
主料
萵筍 ：300瘦肉 ：100
幹木耳 ：15
輔料
豬油 ：適量鹽 ：適量
味精 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
具體步驟
將豬瘦肉切成薄片；澱粉加水適量調勻成水澱粉；葱、姜分別去皮洗淨，均切成末，備用；將萵筍切成象眼片，用開水燙一下，過涼水後，控幹水分，木耳（水發木耳）擇洗乾淨。
肉片放盆內，加入澱粉10克、鹽少許上漿，用熱鍋温油滑開，撈出待用。
將豬油入鍋內，葱、薑末熗鍋，投入萵筍、木耳煸炒幾下，加入高湯、鹽、料酒，待開時，加入肉片、味精，勾芡出鍋即可。
1、黑木耳不能食用新鮮的，必須食用曬乾加工的，以防中毒。2、調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
