主料
老鴨湯 :200毫升鴨胸肉 :60
乾麪條 :240
輔料
豆瓣醬 :2茶匙青葱 :2棵
食鹽 :11/2茶匙
味精 :1茶匙
具體步驟
1. 先將老鴨湯在鍋中煮開;放鹽調入味,取出鴨胸肉切細絲;青葱切葱花備用。
2. 大火煮麪至9成熟,一定要保留麪條還有硬心,否則熟透的麪條在操作過程中可能會糊在碗裏了。
3. 將鴨湯分配到3個麪碗中,加味精、豆瓣醬和葱花(與第2步同時操作);做好麪碗底。
4. 將麪條撈入麪碗中即成;注意碗中的湯要淹過麪條,讓湯的分量佔一半左右,有清湯麪的效果;這樣吃起來麪條會好吃些,湯也會更好喝。