泥鰍湯含蛋白質較高而且脂肪較低,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人蔘”之美譽。泥鰍它和山藥、豆腐煮出來的泥鰍湯,不僅味道鮮美,營養價值也非常的豐富,特別適用於身體虛弱,脾胃虛寒,營養不良,體弱的患者食用。
主料
泥鰍 :400g山藥 :1根
輔料
生薑 :4片水 :適量
油 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
詳細步驟:
第一步
用清水養泥鰍,讓它洗掉肚子裏面的髒東西。
第二步
在泥鰍身上撒了一點鹽,過幾分鐘之後用清水洗乾淨,這樣可以清洗泥鰍身上的粘液。
第三步
鍋燒熱,加一些油,然後下薑片,擦鍋防止粘鍋
第四步
倒入泥鰍,迅速的蓋上鍋蓋。等到泥鰍在鍋裏面沒動靜,再打開鍋蓋,中小火慢慢的煎一下。
第五步
加水開始熬煮。
第六步
山藥去皮切成一段一段,等水開之後放一下放入鍋中。
第七步
煮到山藥變軟之後放鹽,煮15分鐘,等到湯變成奶白色,完成。喜歡的可以加上胡椒粉。把山藥換成豆腐也可以。
烹飪技巧:
用清水養幾天泥鰍,不需要提前把泥鰍殺了。要活着把泥鰍放入鍋中。水煮之前可以用油煎一下泥鰍。