主料
低筋麪粉 ：100輔料
白糖 ：15鹽 ：1
黃油 ：25
全蛋液 ：15ml
牛奶 ：45ml
蔓越莓幹 ：15
泡打粉 ：2
具體步驟
1. 所有原料稱量準備好。
2. 低筋麪粉和泡打粉、鹽混合過篩。
3. 加入糖和軟化的黃油。
4. 用手搓至黃油與麪粉完全混合均勻，呈粗玉米粉的狀態。
5. 倒入全蛋液。
6. 再倒進牛奶，揉成麪糰。
7. 倒入蔓越莓幹，輕輕揉勻。
8. 揉好的麪糰表面光亮，不粘手。
9. 用擀麪棍把麪糰擀成0.5cm厚的面片。
10. 在面片上用梅花形模具切出梅花餅坯。
11. 切好的梅花餅排入烤盤，在表面刷一層全蛋液。
12. 放入預熱200度的烤箱，中層上下火，烤15分鐘左右至表面金黃色即可。
1.麪糰不喲過度揉捏，以免生成過多面筋影響酥脆的口感。2.不必非得做成梅花的形狀，用什麼模具都可以，沒有模具就做成圓形也可。3.蔓越莓也可以換成葡萄乾、杏仁、核桃仁等材料。
