今天教大家做一道傳統名菜——苦瓜釀,這道菜再南方地方比較受歡迎。苦瓜鮮苦微香,肉餡香氣誘人。這道菜不僅清熱解毒、明目敗火、開胃消食,還能暖胃益氣,是一道養生佳餚。肉末可以買現成的,不用特意自己剁~
主料
苦瓜 :4根肉末 :500克
香菇 :適量
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
雞精 :適量
澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
詳細步驟:
第一步
將苦瓜清洗乾淨,去掉頭尾,切成段。
第二步
將苦瓜段中的瓜瓤用勺子清理乾淨,注意不要弄破苦瓜段。
第三步
為了讓苦瓜不那麼苦,將苦瓜段泡在水中20分鐘後,撈起瀝乾備用。
第四步
切少量香菇末,和豬肉末攪拌均勻,加入鹽醬油雞精胡椒粉調勻。
第五步
將調好的肉餡一點點的塞滿每一個苦瓜段。
第六步
熱鍋中倒入適量的菜籽油,放入一小勺鹽。
第七步
將苦瓜段倒入熱鍋中,煎至底面金黃然後翻面。
第八步
待另一面也煎至金黃後,倒入熱水,末過苦瓜。
第九步
待另一面也煎至金黃後,倒入熱水,末過苦瓜。
第十步
大火燜煮15分鐘,倒入生抽調味。
第十一步
再倒入調好的芡汁,勾芡即可。