主料
蓮藕 :1節花生米 :60
排骨 :400
輔料
鹽 :適量雞精 :少許
葱姜 :適量
大料 :2個
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.排骨冷水焯燙備用。
3.蓮藕去皮切塊涼水浸泡。
4.花生米煮上3-5分鐘撈出備用。
5.砂鍋加入葱姜大料和適量的開水。
6.再放入排骨和花生米。
7.加入適量的料酒。
8.加蓋大火煮開小火燉煮40分鐘。
9.然後加入蓮藕。
10.繼續小火燉煮20分鐘。
11.最後撈出葱姜加鹽,雞精。
12.主開關火即可。
排骨冷水焯燙可以去除一些學沫和髒東西。蓮藕冷水浸泡可防止氧化變黑。花生米煮上一分鐘可以除去花生衣外皮的顏色,使蓮藕湯色澤好看。