主料
麪粉 :適量豬肉 :適量
輔料
香油 :適量油 :適量
鹽 :適量
生抽 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
葱姜 :適量
五香粉 :適量
胡椒粉 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1. 麪粉一點點加入水,邊加邊攪拌,然後揉成較軟的光滑麪糰,裹上保鮮膜半小時。
2. 熱鍋下油,撒入花椒,炸好後撈出花椒。
3. 豬肉絞成肉糜,葱姜切碎。
4. 把肉餡、葱末、薑末混合,添加花椒油、鹽、生抽、老抽、香油、五香粉、胡椒粉、調味,拌勻。
5. 面醒好後分成劑子,擀成大片,從中心處切一刀(半徑),把肉餡均勻的抹在面片上,留1/4不要抹。
6. 從面片切口沒有抹肉餡的的位置開始疊,疊兩次,最後疊成一個三角形,這樣肉餅的層次就出來了。邊緣捏死,輕輕拍扁。
7. 鍋底抹油,將餅放入,中小火烙成兩面金黃即可。