主料
高筋麪粉 :125熱水 :25
輔料
糖 :10雞蛋 :10
水 :45
酵母 :1.5g
黃油 :10
鹽 :1
具體步驟
1.將125g麪粉中取25g與熱水混合成湯種,取20g備用除黃油外的其他材料(包括20g湯種)和成麪糰,揉到能拉出易破的膜。
2.加入軟化的黃油繼續揉制能拉出薄膜。
3.發酵2倍大。
4.取出發酵好的麪糰,排氣,分成六等份。豆沙餡的包法忘記照了,就是把一份麪糰擀成圓形,把豆沙餡放在面片中間,用虎口往裏收麪糰,最後封號口即可。
5.玫瑰花做法,將麪糰擀成大小相等的三個圓形,並如圖疊加在一起。
6.從一邊往裏卷緊。
7.中間切開就成了兩朵玫瑰花。
8.放在温暖濕潤處進行二次發酵。
9.刷蛋液。入預熱180度的烤箱烤25分鐘即可。
每個烤箱温度不一樣,基本烤到表面呈金黃色麪包就好了。判斷面包是否烤熟可以用手指輕輕觸碰面包側面,如果麪包表面有彈性,不凹陷基本就熟了。