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滷水放多、煮糊了。豆腐吃起來有發苦的問題,是由於滷水放多了導致的。滷水其實就是使豆漿結塊固體化的一種添加劑,當在製做豆腐過程中滷水放過了量,豆腐就會出現發苦的跡象,還有一個原因可能是因為豆漿煮糊了,導致結塊的豆腐發苦。
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