香椿炒雞蛋香椿用過水嗎

要。香椿過水可以使炒出來的菜味道更好。香椿過水之後可以讓香椿的顏色豔麗，讓香椿本身的味道淡一些，多一些雞蛋的味道。鮮嫩的香椿味道最好，香椿在購買之後要儘快食用，變老的香椿口感就不好了。沒吃完的香椿可以選擇用粗鹽醃製一下，進行長期保存。