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6-9月。選購海膽時,可以用工具觸碰海膽的嘴,海膽的嘴部可以迅速收縮,説明海膽的品質比較新鮮。選購海膽時,也可以聞一下味道,新鮮的海膽聞起來沒有異味,不新鮮的海膽聞起來腥味會比較重。海膽可以用於製作海膽蒸蛋、海膽刺身、海膽炒牛奶等美食。
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