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能。但混入少量蛋黃的蛋清打發出來的奶油沒有純蛋清打發的細膩蓬鬆、美味香甜。打發好的奶油可以用於製作蛋糕,也可以直接食用等等。若是混入的蛋黃過多,則無法將蛋清打成硬性發泡的程度,甚至會影響製作出來蛋糕的食用口感等情況。
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