鴨蛋蛋清能打發嗎

可以。其實打發的過程就是快速攪打讓空氣進入到蛋清中，使其體積變大出現膨脹，所以鴨蛋的蛋清也是可以打發的，但因為鴨蛋的氣温比起雞蛋的會更腥一些，所以通常都是用雞蛋去做製作蛋糕的。但其實鴨蛋也是可以的，但要注意的是，在打發蛋清時，可以提前將鴨蛋放到冰箱稍微冷藏一下，這樣有助於打發。