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需要焯水。是因為雞肉當中會帶有很多的血水和雜質,會直接影響到燉雞湯的味道。這些東西用清水是沒辦法徹底清乾淨的,進行焯水才可以。焯完水以後再加入適量的薑片、香料,大火燒開以後換文火慢慢熬,可以讓雞湯更加鮮美,湯的顏色也更加好看。
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