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先焯水。在炒毛豆之前,最好可以將毛豆進行一遍焯水。焯水的過程當中,不僅可以去掉外皮上的毛,還能夠提高毛豆的熟度,這樣在炒毛豆的時候,用的時間就會更短一些。另外在炒毛豆的時候,不要提前將食用鹽放進鍋裏,食用鹽放的太早,會讓毛豆出現發黃的情況。
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