芹菜直接炒還是焯水

直接炒。炒芹菜之前將芹菜進行焯水處理，不僅會影響芹菜清脆的口感，也會影響芹菜的香味。炒芹菜時，將芹菜的葉子根部去掉，清洗乾淨，切成小段，下鍋炒制即可。芹菜可以單獨炒制，也可以添加豬肉、粉條、豆乾、牛肉、蝦仁等食材一起炒制。芹菜的時間不宜過久，以免影響芹菜的質地。