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洗魚應該先剖內臟,再刮鱗片。先刮魚鱗的話會壓破苦膽,讓整條魚變得很苦,口感很差,所以先剖開魚肚取出內臟,再刮魚鱗,刮魚鱗的時候也要注意有些隱藏起來的髒東西和鱗片,都要徹底掏出。洗的時候再加點鹽,在鹽水中洗魚可以殺菌,去除泥腥氣,使味道更加的鮮美。
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