開背巴沙魚可以紅燒嗎

可以。巴沙魚是屬於扁胖型的肚子處比較寬的淡水河魚，其肉質比較嫩滑鮮美而且刺少。巴沙魚在紅燒之前不能將其先進行醃製，這樣會破壞魚肉的口感，直接在燉煮時調味即可。巴沙魚出了紅燒，還可以裹上面粉糊製作成炸魚，或是放入碳火上烤制製作成烤魚等等。