“作為一道地地道道的陝西小吃,槐花飯可謂好吃到流口水。每一年到了四五月如果沒來上一口槐花麥飯,你就會覺得心裏缺了什麼。槐花麥飯已經成為無數人心中不可磨滅的記憶,除了生吃之外,槐花包子、槐花餅子、槐花餃子等等,吃在嘴裏現在想想都有一絲甜意。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
槐花麥飯的做法步驟
1、槐花香。
2、再來一張。
3、新摘的槐花洗乾淨,控水。
4、加入適量的麪粉,鹽,五香粉,十三香攪拌,讓每個槐花都要均勻的裹上面粉。麪粉不宜過多,影響口感。
5、攪拌均勻的槐花。
6、準備好蒸鍋,水燒開以後,講攪拌好的槐花倒入蒸鍋蒸籠裏面。大火蒸十五到二十分鐘。
7、蒸槐花麥飯的過程中,葱薑蒜切末,倒入碗中,加入少許食鹽,花椒粉,辣椒麪,五香粉。另起炒鍋,放菜籽油,油熱以後澆在碗裏。加入生抽,醋,香油攪拌均勻。一碗香氣撲鼻的醬料就做好了。
8、蒸好的槐花麥飯出鍋了。
9、澆上做好的醬料,味道太美了。
10、再來一張近景。
小竅門
1、槐花的營養價值槐花含蘆丁(即芸香苷,Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣質、槐花二醇(sophoradiol)、維生素A等物質。其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克),脂肪0.70(克),硫胺素0.04(毫克),煙酸6.60(毫克),鈣83.00(毫克),蛋白質3.10(克),鐵3.60(毫克),核黃素0.18(毫克),磷69.00(毫克),胡羅卜素400.00(微克),維生素A67.00(微克),纖維素2.20(克),維生素C30.00(毫克)。花蕾含豐寓的蘆丁(芸香苷),水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;並含有樺術素及槐二醇。花也含蘆丁,但含量較少。
2、吃槐花的好處:槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。槐花還可以用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。現代臨牀亦常用於高血壓屬肝火偏旺者,有清肝明目降壓之功。可單用煎湯代茶,或配夏枯草、菊花等同用。