“偶然的一次朋友圈出現了這種像櫻桃似的彩色辣椒,就想試一下是什麼樣子的味道,通過網上搜純手工自制這種彩色辣椒媽呀,18元一瓶太貴啦。這一次回來老家過中秋,偶遇街上也有賣的,果斷買了一斤,5元錢一斤。媽媽告訴我醬油醃的話,在購買時挑選比較嫰的辣椒,不然太成熟的辣椒醃製時間久了以後在吃的有一層薄薄的辣椒皮,影響口感,一不小心又長知識啦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩色辣椒醬油醃製的做法步驟
1、從街上購買的彩色辣椒,在清洗前把辣椒梗剪掉,清水洗淨後風吹乾,不能用太陽嗮,通常前天晚上洗乾淨第二天就可以醃製。
2、準備要醃製的材料,醬油薑片蒜頭八角花角,清單的材料可根據自己的口味適量添加,玻璃瓶(注必須l晾乾水份方可用。
3、我選用的是這種醬油,因為它本身的不會太鹹,醃製時不用放鹽進去,所以味道剛剛好。
4、把彩色辣椒放入乾淨的玻璃瓶中,加入薑片蒜花椒八角,然後倒滿味事達醬油密封醃製,半個月過後可食用。