食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣子魚塊的做法步驟
1、福壽魚一條650克
2、刀工處理後擦乾表面水份,然後斬塊
3、將魚塊放入大碗中,調入一點鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘
4、準備其他配料,薑切片、芹菜去葉後切段、幹辣椒和洋葱切段
5、醃製好的魚塊加適量麪粉抓勻
6、鍋內熱油後下入魚塊中火炸熟
7、將炸好的魚塊盛出備用
8、鍋內留點底油,先放薑片和幹辣椒小火炒出香味,再加入香芹和洋葱段炒一下
9、倒入事先炸好的魚塊,調入一大勺油炸辣子、兩勺生抽、一點芝麻油,用大火翻炒均勻
10、成品圖
11、成品圖
小竅門
1、魚斬塊後加入調料要醃製20分鐘去除腥味,這醃製好的魚肉更入味
2、醃製好的魚塊下鍋油炸前,可以加入一點麪粉抓勻,這樣炸出的魚塊表皮更加的酥脆
3、喜歡大辣的可加多點油炸辣子或是其他辣的配料,也可以做成麻辣味只是加的配料稍不同