“這是一道下飯菜,很適合做便當”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
橄欖菜肉沫豆角的做法步驟
1、食材準備,直接買肉沫就可以。橄欖菜超市裏一般都有賣的。
2、豇豆洗淨,掐去頭尾,切成小段,如果你喜歡,切成丁也是可以的。豇豆焯水三分鐘,然後瀝乾水,裝盤備用。
3、肉沫直接炒,豬肉本身就油多,可以不放油或者少放油加,少許料酒去腥。然後肉泛白時加上一勺老乾媽和兩勺橄欖菜,這兩樣加上就足夠油多了。
4、加入豇豆繼續炒三分鐘,倒入生抽上色,加少許糖提味。少量的糖可以讓鹹鮮味更突出。
5、炒三至五分鐘直到變色,炒出香味。然後就可以出鍋了,不需要加鹽和耗油,因為橄欖菜本身就很鹹,老乾媽油也很重。當然如果你口味較重可以多放調料。
6、最後香噴噴的下飯菜就做好啦!還等什麼,趕緊盛上米飯開動吧!
小竅門
豇豆不容易熟而且生豆有低毒性,所以炒之前一定要將豇豆焯水。另外橄欖菜和老乾媽就會有很多油再加上肉末實際上是很油膩的,不需要再放油,喜歡清淡的建議再另配一盤沙拉或者涼菜爽口。