很多人一聽到爽口肉這道菜會下意識的認為這是到手菜，其實爽口肉水涼菜，雖然它有涉及到煮的工藝，但它還是屬於涼菜。爽口肉是以豬肘肉為主料加以豆豉而做成的。如何做出一道美味的爽口肉料理，這也是一個問題，因為這道料理雖然用料簡單，但是製作過程有些麻煩。不過有小編在一切搞定，今天小編就跟大家分享爽口肉怎麼做。這麼一道美食，好吃到停不下來呀!
一、爽口肉怎麼做
1.準備材料
我們需要先準備好豬肘，生薑，料酒，鹽，生菜，韭菜花，蒜，腐乳汁，醬油，香油，豆豉，白糖和辣椒油。雖然食材有點多，但是正因為食材的豐富，也讓這道料理的味道更加多彩。
2.開始做菜
現在開始學習怎樣做出美味的爽口肉。
首先將生薑切成大片，蒜搗成茸待用，順道把生菜給洗乾淨。將剔骨豬肘用水洗乾淨，放入加了足量清水的鍋中，開大火煮沸。煮沸以後會有浮沫出現，記得用勺子將它們撇去。
之後加入適量的料酒和多一點的薑片，改為小火煮一個小時。然後加入適量的鹽，繼續煮半個多小時，使其收汁熟透。將肘子撈出放入盆中等，其完全晾涼。
將其用保鮮膜牢牢裹住，放在保鮮盒裏面，再放進冰箱冷藏要至少三個小時以上。過程中可以先做調料，將一勺腐乳汁和半勺韭菜花放入碗中，用筷子攪勻。
之後再放入蒜蓉和豆豉，兑入適量的醬油，兩克白糖，半勺香油和適量的辣椒混合均勻。
將完全晾涼的肘子拿出拆開保鮮膜，用刀將其切成一片一片的，和洗乾淨的生菜，按順序擺入盤中，再淋上調好的調汁兒即可。這樣一道美味的爽口肉就做成了，如果是想放的更久的話，可以將生菜給去掉，直接將做好的放在冰箱裏冷凍。
二、做爽口肉時的注意事項
做爽口肉選擇的豬肘並不是一整個將它作為材料，而是要把它附着在骨頭上面的肉給剃下來用這些肉做石材的，所以大家儘量在滿足走的時候就讓賣家將肉處理乾淨給你們，如果自己在家處理的話，不一定能夠將肉完整的拿下來。這樣既造成食材的浪費，還會因為用刀不慎傷害到自己。
爽口肉，好吃到停不下來。豬肘部位的肉是最筋道的，因為雖然豬很懶，但他肯定還是用腿走路的，腿部的肉經過了鍛鍊就會有嚼勁。又加上豆豉的濃厚香味，爽口肉就越發好吃了。另外，它作為一道涼菜，其實也可以當做零食食用，大家在做這道菜的時候可以多做一點，然後放在陰涼的地方儲存下來，等到想吃的時候就拿出來吃也是不錯的。
