榨菜是一種開胃小菜，它主要是一種脆脆的菜經過醃製之後切成絲。我們一般在早餐的時候會要吃到它，可以就着粥吃，味道非常不錯。其實榨菜不僅可以做開胃小菜，還可以搭配配其他的食材來吃。今天小編就來教大家用榨菜製作一道非常美味的食物，叫做榨菜炒肉絲。
榨菜炒肉絲讓你好吃到停不下來
一、挑選食材
榨菜炒肉絲用的榨菜和肉絲的選擇上面是要有一定的講究的。平時我們所看到的榨菜一般有兩種，一種是已經切成絲的榨菜，一種是塊狀的榨菜切成片，其實我們用榨菜炒肉絲的話所選取的榨菜可以選擇塊狀的榨菜。我們可以自己回家將塊狀的榨菜改刀切成絲，這樣的榨菜本身更加脆，而且它的調味料用得少，這樣就更加能夠吃出榨菜的味道。所以在榨菜的選擇上我們可以選擇散稱的榨菜，回家洗乾淨以後把它切成絲。
肉絲的選擇上應該選擇五花肉，因為太精的肉絲吃上去油感不足會感覺比較木，而且如果太肥的肉，吃上去又會有太油膩，所以五花肉是最好的選擇，肥瘦相間與榨菜配在一起吃的話非常的好吃。
二、炒制
1.將新鮮的榨菜清洗乾淨，然後把它切成絲放在一旁備用。
2.將新鮮的五花肉洗乾淨，然後把它改到切成塊，再切成片，最後改刀切成肉絲放在一旁備用。
3.準備一些薑片，鍋中倒入油，油熱之後，將薑片先放入鍋中炒出香味之後將肉絲放入鍋中進行翻炒，同時需要加入一些料酒去腥。炒的時候火候要掌握好火候不宜過大，中火即可，肉絲炒的時候可以稍微撒上一點鹽。
4.將炒制好的肉絲盛出來放在一旁備用。
5.鍋中再倒入一些油，油熱之後將切好的榨菜先放入鍋中翻炒，然後將之前炒好的肉絲重新倒入鍋中翻炒。翻炒的時候可以再根據口味的鹹淡加入適量的鹽，同時加入一些水，讓菜煮一煮。
6.如果覺得不辣的話，可以在裏面加入一些辣椒，會使整個菜吃上去口感更加好一點，如果不喜歡吃辣的小夥伴則不需要放。
7.在裏面放一點醬油可以盛出來了，盛出來的時候還可以撒上一些葱花提香。
好吃的榨菜炒肉絲就這樣做好了，是不是聽上去非常的簡單的呢？所以小夥伴如果平時已經吃厭了其他菜的話不如來一盆榨菜炒肉絲，既簡單又好吃，方便經濟美味，配着粥或者是米飯來吃都是非常不錯的選擇，所以很多菜餚就在於自己的動腦和創新。
