“哈斯麪包屬於精品主食,主要原料麪粉白糖牛奶,沒有水份在裏面,成品口味香甜有嚼勁。之前看過小丸子做的奶香哈斯,真是被它憨態可掬的外形吸引了。想做的時候到丸子的博客和空間去找竟然沒找到,只好網上搜羅,首先要映入眼簾的就是糖蜜果的奶香哈斯,正是我要找的那個配方。做的時候減了量,配方稍加改動只是覺得用了蛋黃蛋清沒法處理,所以就直接用全蛋了。今天試着做了一下,真是奶香濃郁,口感綿軟有嚼勁,非常好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香哈斯的做法步驟
1、材料中除酵母和黃油入麪包機,啟動甜麪包程序10分鐘停止時加入乾酵母,重新啟動發麪團程序
2、拌10分鐘後加入黃油
3、麪包機程序揉成光滑的麪糰,發酵到2倍大小發酵結束
4、麪糰發酵完成後取出排氣,均份成6個,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
5、取一個麪糰擀成橢圓形翻面,稍加整理後壓薄底邊
6、從上端開始卷,勁量往中間收卷的緊實一些。
7、兩端略搓下,形成橄欖形
8、排入墊了油布的烤盤放入烤箱進行二次發酵。
9、最後發酵完成,抹上全蛋液,用小刀輕輕劃出3道線條,不要深,淺淺的劃破皮就好。。
10、烤箱180度預熱,170度中層烤20分鐘麪包出爐後放在涼架上晾涼即可。
小竅門
先刷蛋液再劃口子,形成2中不同的顏色,否則蛋液糊滿面包體就沒有層次感了。