麪包可以做成不同的形狀,各色各樣,顏色也可以多種多樣,玫瑰花籃麪包就是充分利用麪糰的柔韌性捏成了一朵朵玫瑰的形狀,再結合相應的色素就做成了色彩斑斕的玫瑰麪包,不僅香氣襲人,口感十足的好,而且美麗的外形更是吸引各個食客。
主料
自磨麪粉 :550紅甜菜粉 : 3克
紫薯粉 :3
菠菜粉 :2
輔料
鹽 : 5克橄欖油 : 50克
奶粉 : 22克
雞蛋液 :適量
具體步驟
麪包桶內依次放水120克,橄欖油20克,蛋液20克,自磨麪粉250克,發酵粉3克,糖30克,奶粉10克,鹽2克,啟動8500W和風麪包程序,揉至擴展階段。
2.將雞蛋分離蛋黃和蛋清,蛋清另打在無水無油器皿中備用,蛋黃加入清水,油拌勻。
3.加入過篩的粉類。
4.拌勻即可。
5.分三次加糖打發蛋清,打發至硬性蛋白。
6.取三分之一蛋白至麪糊中拌勻。
7.倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。
8.將蛋糕糊倒入兩個6寸的中空模具內,輕震幾下,送入已經預熱的烤箱中層170度40分鐘。
烤玫瑰花時可以做葉子,綠色麪糰擀厚皮,用模具扣出葉子,表面刷水,入烤箱180度10分鐘. 葉子烤熟後,稍涼,提籃把用竹籤插好,放上玫瑰花和葉子