“許多朋友都説不敢在外邊隨便吃蛋撻,害怕被添加太多不該添加的材料,
好吧,那就自己做,雖然有點折騰(酥皮真的挺折騰人),但就求一個安心。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香濃葡式蛋撻的做法步驟
1、主料中所有材料混合,揉成光滑麪糰。
2、製作完成後放進冰箱靜置20分後取出備用。
3、麪糰正面切十字,將麪糰拋開,擀平。
4、黃油放在麪皮正中間(分割黃油時建議分割成厚片狀)。
5、將麪皮四角對摺。
6、摺疊成方形。
7、慢慢擀成長方形厚片(0.6-0.8cm厚)。
8、再將面片對摺在對摺(像疊被子一樣),放入冰箱冷藏10分鐘。
9、取出冷藏的麪糰後再慢慢將麪糰擀成長方形,放入冰箱冷藏10分鐘。再取出冷藏的麪糰後依然是再慢慢將麪糰擀成長方形麪皮(0.4cm厚)。
10、將擀好的麪皮豎着捲成長棍型,冷藏至稍硬取出,切成兩釐米厚塊狀。
11、將小塊面塊底部沾少許麪粉,放在蛋撻模裏捏成型。
12、倒入8分滿蛋撻餡兒。烤箱預熱200度,烤20-25分鐘,蛋撻餡兒出現焦糖斑點即可。
13、調料中的所有材料全部混合,過篩,即成蛋撻餡兒。
14、注意烘焙時餡料不要放太滿,8分滿剛好。
15、如果放太多餡兒烤的時候會溢出來。
16、滿滿的餡料