主料
大黃魚 ： 一條輔料
白糖 香醋 番茄醬 老抽 蠔油 料酒 ： 各一勺小葱 蒜 幹辣椒 姜 ：適量
鹽 ： 半勺
胡椒粉 水澱粉 高湯 ：適量
把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘
把葱一部分切碎，還有的葱留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片
鍋燒熱，入油，放薑片
把魚放入鍋中煎。
煎完兩面後，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香
鍋中放入高湯
加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬
燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒
準備好水澱粉
待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的葱，加入胡椒粉，加入水澱粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋
出盤時撒上葱花
1、黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時距離要打的遠一些，肉才不易碎。2、做魚時，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點粘鍋。
