“參考的是大名鼎鼎的君之的方子,自己稍加改動了一下,因為有的東西我沒有。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒲式派的做法步驟
- 1、蛋撻水的製作: 淡奶油與牛奶混合,加入細砂糖與煉乳,加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手後,加入蛋黃與低筋麪粉,攪拌均勻即可。
2、原料。
3、酥皮製作:麪粉和糖、鹽混合,將40克黃油放於室温使其軟化,加入麪粉中。
4、........
- 5、揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。
6、把180克裹入用的黃油切成小片,放入保鮮袋,用擀麪杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片薄片。
7、把鬆弛好的麪糰取出來,擀成長方形,長大約為黃油薄片寬度的三倍,寬比黃油薄片的長度稍寬一點。
8、把黃油薄片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來,蓋在黃油薄片上,把面片的另一端也放過來,這樣就把黃油薄片包裹在面片裏了。
9、再次擀成長方形.再次摺疊,然後放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘,擀成長方型,再次摺疊,反覆3次。
10、做好的酥皮捲成卷。
11、切一塊下來放在6寸的蛋糕模具裏鋪平。
12、倒入7分滿塔水。
- 13、烤箱預熱220度25分鐘左右。
14、味道自我感覺還不錯。