白芋蒙燜魚是我們家每次親戚來家裏都會做的一個菜。這個菜是超級好吃的,平常我想吃的時候,媽媽都不願意做給我吃,每次都是要等到過年過節或者是親戚來家裏才會做。我有時候在旁邊要媽媽教我做,可我做出來的沒有媽媽做的那麼好吃。我還得好好學習學習。
主料
羅非魚 :500白魚蒙 :250
辣椒 :25
豆腐 :20
輔料
生抽 :適量油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
羅非魚去鱗,去鰓,去除內臟,去除魚肚子裏的黑膜,然後洗乾淨,並在魚身上劃上幾刀,鍋燒熱,用老薑擦鍋厎,倒入油燒熱後,放入魚。(用老薑炒熱鍋煎魚不會粘鍋。)
將魚煎至兩面金黃即可,帶上手套將芋蒙去皮,再切成斜長塊,放入鹽醃至10分鐘。
待芋蒙變軟後,戴上手套輕輕抓,將芋蒙擠出水分後,用水反覆沖洗擠幹水分,用幹鍋將芋蒙炒幹水分
將西紅柿切塊,泡椒切段,姜切絲,蒜切碎,鍋燒熱放油,下入薑片,蒜,辣椒爆香,在加入芋蒙翻炒。
加入芋蒙西紅柿翻炒,加鹽,料酒,生抽,白醋炒勻,放入羅非魚,加一碗清水大火燒開轉小火燜15分鐘,盛盤即可食用。