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主料
輔料
具體步驟
1.茄子洗淨去皮,用手掰成長段。
2.大蒜用刀背拍扁。
3.一勺豆豉辣椒。
4.起油鍋,下蒜瓣,炒出香味。
5.下茄子,加鹽、生抽翻炒均勻,加少量清水大火燒茄子,使茄子變軟。
6.下豆豉辣椒。
7.繼續翻炒均勻,使茄子入味,收幹湯汁,即可。
烹飪技巧
1、蒜不必切碎,拍成蒜瓣即可。2、茄子用手撕,這樣更具家常風味。3、生抽、鹽要少放,因為豆豉辣椒本身有鹹味。
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