主料
豬瘦肉 ：350花生米 ：50
鮮香菇 ：4朵
輔料
花椒 ：5生抽 ：30ml
幹辣椒 ：5個
老抽 ：10ml
白糖 ：3
蒜瓣 ：2個
油 ：適量
料酒 ：10ml
葱姜 ：適量
雞精 ：少許
具體步驟
1.準備好所有的食材。
2.炒鍋燒熱涼油倒入花生米。
3.把花生米炒熟瀝油備用。
4.豬肉洗淨切絲，放入碗中加入生抽，糖，料酒，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
5.香菇去蒂開水煮上2分鐘擠幹水分備用。
6.葱薑蒜切碎，香菇切絲。
7.取一個小碗加入20毫升生抽，10毫升老抽，2克糖，雞精少許，澱粉3克，温水兩勺調拌均勻成為料汁備用。
8.炒鍋倒油從燒熱倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
9.炒鍋再加油放入花椒小火炸香，撈出花椒。
10.在放入辣椒煸出香味。
11.放入葱薑蒜末炒香。
12.加入香菇絲翻炒片刻。
13.在加入肉絲炒均勻。
14.然後倒入調好的料汁翻炒均勻。
15.撒上花生米。
16.翻炒均勻關火。
花生米熱鍋涼油炒至，炒出的花生米色澤鮮嫩香脆。肉絲先炒至變色盛出，然後再回炒其他配菜，這樣炒出的肉絲口感滑嫩鮮美，不會老。花生米倒入快速翻炒馬上關火，這樣才能保證花生米的香脆口感。
