乳豆腐,是一道中國傳統手工藝美食,幾乎家家户户都會做。從古至今,乳豆腐技術歷經滄桑,後得人傳承,使得它得以完完整整的保留下來。現如今,人們利用他們的智慧,在傳統的基礎上對乳豆腐的味道加以改進,使得其吃起來別具一番風味
主料
豆腐 :2塊輔料
辣椒粉 :60克麻辣鮮 :50克
鹽 :100克
白酒 :適量
詳細步驟:
第一步
擠幹豆腐水分,切成小塊
第二步
裝到竹簍裏
第三步
然後把竹簍放在箱子上
第四步
蓋上蓋子,密封發酵10天
第五步
發酵好後取出
第六步
辣椒粉裝碗裏,加鹽混合
第七步
加麻辣鮮
第八步
鍋中倒油,燒熱,然後把熱油淋在辣椒粉上,拌勻
第九步
將白酒均勻的灑在豆腐上
第十步
然後把豆腐裹上辣椒醬,之後放到乾淨的罐子裏密封一個月即可
烹飪技巧:
豆腐發酵選用竹簍效果會更好