主料
豆豉鯪魚 :150油麥菜 :200
輔料
鹽 :適量大蒜 :適量
油 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1.準備好油麥菜和豆豉鯪魚罐頭
2.油麥菜洗乾淨控幹水分,切成兩段
3.把鯪魚用刀切碎
4.蒜切末;鍋內倒少許油,下蒜末爆香.
5.放入鯪香及罐頭裏面的豆豉,煸炒出香味
6.把鯪魚用鏟子撥到旁邊,倒進油麥菜翻炒,一定要大火,不然會出水的
7.油麥菜炒軟後,加少許白糖和鹽炒勻後即可出鍋裝盤.
1、豆豉鯪魚本身就有鹹味,所以在炒制過程加少許的鹽就可以了;2、油麥菜有輕微苦味,所以在炒菜時要放少量白糖來調味;3、為了保持油麥菜的碧綠,要用大火快速翻炒,這樣炒出的菜也不容易出水.