主料
高粉 :125可可粉 :6
全蛋液 :20
黃油 :20
耐烤巧克力豆 :15
核桃 :15
葡萄乾 :20
輔料
綿白糖 :20金燕 :2
鹽 :5
奶粉 :6
水 :50
1. 除黃油、巧克力豆、核桃、葡萄乾以外的所有材料放在一起揉成光滑麪糰
2. 加入黃油揉至擴展狀態
3. 加入巧克力豆、核桃
4. 葡萄乾入水中浸泡半小時,瀝乾水份,混入麪糰揉勻;
5. 放温暖處基礎發酵;
6. 發至2倍大,手沾高粉扎入麪糰,小洞不回縮
7. 基礎發酵結束,麪糰排氣,分割成60g每份的麪糰,滾圓鬆弛15min;
8. 鬆弛後的麪糰擀成橄欖形,排入烤盤,置於温暖濕潤處進行最後發酵;發酵結束後,用利刀在麪包中間割口,並在割口處擠入軟化的黃油;入預熱後的烤箱,180度中層,15min。
可以換成自己喜歡的任何果乾