主料
水油皮 :1份幹玫瑰花 :6朵
油皮 :1份
輔料
熟糯米粉 :50g玫瑰醬 :150g
具體步驟
1.按用量備好原材料,今天採摘的玫瑰鮮花是80克。白糖上面放的是乾的玫瑰花
2.把玫瑰花80克加80克白糖揉搓成醬,揉好後醃製一個小時。具體做醬的方法可以參考前一篇菜譜:自制玫瑰醬
3.把幹玫瑰花用開水沖泡,用這個誰和水油皮,讓麪皮也有玫瑰的香味。
4.麪粉100克,玫瑰茶水50克,黃油25克,白糖25克加一起和成一份水油皮
5.和好的水油皮
6.麪粉80克,黃油80克。和成一份油皮
7.兩種麪糰和好後蓋上保鮮膜餳發30分鐘以上
8.水油皮等分成20克,油皮等分成16克的劑子
9.用水油皮包裹油皮
10.像包湯圓一樣包嚴實
11.壓扁擀成長條
12.從一頭捲起來
13.再順着擀成長條,依然是捲起來
14.分別卷好蓋上保鮮膜餳30分鐘
15.醃好的玫瑰醬中加入熟糯米粉,攪拌均勻後分成20克的劑子
16.餳好的麪皮對摺一下
17.擀成園片
18.包入玫瑰餡
19.逐一做好放入鋪了油紙的烤盤中
20.180度上下火烤20分鐘,中間可以翻一次面,不翻也是可以的
21.烤好的鮮花玫瑰餅,外皮酥的掉渣,玫瑰餡香氣飄滿屋哦
我今天和的面多,玫瑰的就做了這麼幾個,多餘的麪皮做其他餡的啦。給出的量是本菜譜需要的量。